“食品安全是一個重要的問題，我們將全面的、嚴格的履行國有企業的社會責任，我們企業的利益必須要服從于社會的利益，必須要服從于社會和諧，特別是服從于食品安全！”重慶鹽業集團董事長陳逸根對食品安全管理有著深刻的理解。作為一個肩負民生責任的國有企業，重鹽自始自終把食品安全作為一個高壓線，從內部的制度監督控制方面進行了全方位的布置，從原料的采購、分裝、加工制造、倉儲配送、售后服務、市場檢查等各個方面嚴格把關。通過這一有力的質量組合拳，重鹽集團用制度和責任樹立食品安全標桿，守護好市民的健康。

　　產品質量安全是企業的命脈

　　今年9月國家衛生部公布的食品安全國家標準《食用鹽碘含量》中對碘含量做了新的要求，重鹽集團下屬的合川鹽化工業有限公司通過進行設備更新和對員工的培訓，不但達到了國家要求的新標準，而且走在了全國的前列。

　　“一個企業應該有社會責任感，特別是在食品安全這一塊，作為國有企業，我們更應該高度重視，要嚴格要求，按照食品安全的要求來進行運作，使我們的產品達到要求后推向市場，對老百姓，對我們的社會負責。”合川鹽化總經理張長平說。產品的質量安全應該是一個企業的首要任務，作為關乎群眾生命健康的食品企業更是第一要務。重慶天廚總經理史景山認為：“產品質量安全應是企業的立企之基、生存之本。”

　　可以說，產品質量安全是企業的命脈，作為企業的生存之本，這也體現在了企業的文化理念中。對于一開始就要打破過去傳統加工理念，立志做健康竹筍大王的包黑子，“重德重義重信譽，立農立商立健康”的企業文化理念就是深入到每一個竹筍的生產環節。對于要“打造中國最大、最具實力的調料品企業”的飛亞來說，“致力于不斷改善提高人們的生活品味，致力于企業與社會利益相關者的協調發展”的價值觀已經根植到每個飛亞人的腦海里。

　　保證食品安全軟硬件都要抓

　　把企業內部的規章制度作為公司的法規來執行，僅就食品安全重慶天廚2011年就完善了31項制度，而且制度體系建設也是一直在不斷的完善和創新的過程中。“無規矩不成方圓，企業首先要依法治企，對于食品安全，我們把企業內部有關的規章制度作為我們的法規來執行”，重慶天廚天雁食品有限公司總經理史景山認為。

　　在《食品安全法》出臺以后，合川鹽化在員工培訓這一塊采取了兩種措施，一是請專家對干部員工進行全面培訓；二是公司內培。張長平總經理介紹說，今年鹽化進行了4次專家方面的培訓，另外質量體系方面的相關人員，在參加了全國方面的培訓以后，再對每個員工進行宣貫。2009年由包黑子公司主要起草的重慶市麻竹筍加工地方標準通過專家評審，獲得了國家質檢總局批準正式實施，這也從側面反映了重慶包黑子在保障食品安全方面的實力。

　　除了“軟件”以外，更需具備硬件實力。飛亞實業在食品安全方面進一步推進了企業的機械化、自動化和信息化的工作，通過對硬件裝置的改造削弱和減少人為因素在食品生產過程中的負面影響。據了解，包黑子通過技術研究部門利用精密設備檢測重金屬含量等一系列指標，再利用現代工藝加工殺菌，使每個環節都有一個品控監管人員依靠監控中心來控制，從而達到從原料進口到產品出廠，每個環節都有食品安全監控。

國企要在食品安全上做標桿

　　作為有效保障著全市民食工需鹽產品的供給，重鹽集團從一個國有企業所肩負的責任出發，在鹽產品和非鹽產品的食品安全上打造標桿。“在重鹽集團的流通體系里，建立了一套商品檢驗檢測、售后服務的保障體系。重鹽可以向全社會莊嚴的承諾，重慶鹽業所提供的所有商品都能夠保證符合食品衛生的規定，也希望社會上加強對我們的監督。”陳逸根董事長說。

　　在今年我國整頓食品行業的安全問題，特別是重慶下重力氣打擊濫用非法添加劑等食品安全問題時，包黑子一下子凸顯出來了，這和包黑子當初堅持打造“健康竹筍”的理念是分不開的，和包黑子要樹立竹筍加工企業標桿的目標是分不開的。飛亞實業通過成立食品安全管理委員會和將食品安全納入月度KPI指標，來推動和促進員工對食品安全的意識提高，并帶動行業內對食品安全的重視。

　　重慶天廚總經理史景山也認為，在當前國家高度重視食品安全，全社會高度關注食品安全的背景下，國企迎來了一個難得的發展機遇。他說，國有企業首先應認識到國企在食品安全上所肩負的責任，從這個方面來說首先要解決兩個方面的認識問題：第一就是國企要履行國家使命，在行業領域內要做到典范和榜樣，要引導行業內的其它企業都來關注食品安全和注重產品質量；第二就是對消費者要提供綠色健康、質好味美的產品，來服務消費者，并不斷鞏固和擴大消費者忠誠度，引導大家樹立品牌意識和保護意識，促進企業的健康快速良性發展。